西贝事发后，餐饮同行虽然没有落井下石，但也没有什么支持，都是旁观自保。

当然不能因此责备谁，但这种消极态度对中国餐饮的影响，是实实在在的。

中央厨房、预制工艺被污名化。可实际上餐饮不可能退回到原始的“现炒菜”状态。规模稍大一些，势必采用种种预制工艺。更高级规模更大，中央厨房也是必须。

结果就是，餐饮业整体处于拧巴之中，说一套做一套，躲躲闪闪郁闷憋闷。

再有，服务的价值被大量抹杀。很多顾客就是根据原料成本来评估菜价——我知道你这食材的进货成本，你甭想骗我。

餐饮业老板叫苦连天。顾客理直气壮地质问：同一种啤酒，你凭什么卖的比超市贵？你无良奸商 !

饭馆老板哭笑不得地说：超市卖你啤酒，你拿着就走。我卖你啤酒，你在我这喝，桌子椅子餐具餐巾纸空调服务员，哪个不要钱啊。你这是蛮不讲理啊。

蛮不讲理的顾客，还不是餐饮业自己惯出来的。

只知道迎合顾客，不敢不会引导顾客，不善于培育市场，顾客越来越刁，生意越来越难做，这不是求锤得锤么。

一言以蔽之，脚上的泡——自己走出来的。

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