🔥下饭王者回锅肉｜肥而不腻，越嚼越香！好吃秘诀不靠多放油！五花肉先煮后切，下锅慢煸逼出油脂，肉片起卷才正宗✅🥘食材五花肉400g｜蒜苗120g｜干辣椒8个姜15g｜蒜4瓣🧂调料郫县豆瓣酱1勺｜豆豉1勺｜生抽1勺料酒1勺｜白糖1小勺📝做法①五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，水开撇沫，中小火煮20分钟至八成熟，捞出放凉切2-3mm薄片（放凉切不易碎）②锅烧热少油，下肉片中火煸炒1-2分钟，炒至肥肉透亮、边缘微卷，别炒太干③肉片拨一旁，放豆瓣酱+豆豉中火炒30秒炒出红油，和肉片翻匀④加干辣椒、蒜片炒20秒，下蒜苗大火快炒40秒，放生抽、白糖翻炒二三十秒出锅肉片红亮卷曲，蒜苗脆嫩，咸香带辣，拌米饭直接炫两碗！