今天我要给你们安利一道能让全家人舔手指的神仙料理——蜜汁烤排骨！这道菜简直就是排骨界的"甜心教主"，外焦里嫩、甜中带咸，咬一口满嘴流油还不想停筷子。最重要的是，做法简单到让人怀疑人生，连厨房小白都能轻松驾驭，保证端上桌就被秒光！

做蜜汁烤排骨，选对排骨很关键。我建议大家去菜市场挑那种猪肋排，也叫小排，肉质嫩、骨头细，烤出来特别香。买的时候跟摊主说"要中间那段"，别要两头骨头太大的，烤起来不入味。一般买一斤半到两斤就够一家三口吃了，大概12-15块的样子。

买回来后，先把排骨泡在水里20分钟，把血水泡出来，这样烤出来不腥。然后捞出来，用厨房纸把水分擦干，这一步千万别偷懒，水分太多会影响腌制入味哦！

调酱汁：

接下来就是这道菜的灵魂环节——调蜜汁酱！准备一个小碗，咱们来调配：

生抽3勺（提鲜）

老抽1勺（上色，让排骨看起来更有食欲）

蚝油2勺（增鲜神器）

料酒2勺（去腥）

蜂蜜4勺（甜蜜担当，可以根据口味增减）

白糖1勺（增加焦糖感）

蒜末3瓣（拍碎切末，香到邻居来敲门）

姜末1小勺（去腥提香）

黑胡椒粉少许（增加层次感）

五香粉半勺（可选，加了更香）

把这些材料搅拌均匀，尝一下味道，喜欢甜的就多加点蜂蜜，喜欢咸的就加点盐。调好后的酱汁应该是浓稠的深褐色，闻着就让人咽口水！

把擦干水分的排骨放进一个大碗里，倒入刚才调好的酱汁，戴上一次性手套，给排骨做个全身按摩！每一块排骨都要裹满酱汁，边边角角都不能放过。按摩个3-5分钟，让排骨充分吸收酱汁的味道。

然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制。时间当然是越长越好，最少2小时，如果能腌制过夜（8小时以上），那味道简直绝了！我通常都是头天晚上腌好，第二天直接烤，省心又入味。

腌制好的排骨从冰箱里拿出来，先回温15分钟。这时候可以预热烤箱，上下火200度，预热10分钟。

烤盘铺上锡纸（一定要铺，不然洗烤盘洗到哭），把排骨整齐地码上去，骨头朝下、肉朝上，这样受热均匀。把碗里剩下的酱汁刷在排骨表面，不要浪费每一滴精华！

送进烤箱中层，200度先烤25分钟。这个时间你可以去追一集剧，或者准备点配菜。

25分钟后，打开烤箱，把排骨翻个面，再刷一层蜂蜜（这时候可以额外再刷点蜂蜜，让表面更亮更甜），继续烤15-20分钟。最后几分钟要盯着点，看到排骨表面变得金黄油亮、边缘微微焦脆，就可以出炉啦！

如果没有烤箱，用空气炸锅也可以！180度烤20分钟，中途翻面，效果一样棒。

烤好的排骨从烤箱里端出来，那香味简直了！趁热撒上点白芝麻，不仅好看，吃起来还更香。

夹起一块排骨，先咬外面那层焦香的皮，蜜汁在高温下形成了完美的焦糖层，甜而不腻。再咬一口，里面的肉嫩得能掐出水来，酱汁完全渗透到每一丝肉纤维里。骨头轻轻一嗦就脱骨，连手指上沾的酱汁都要舔干净才甘心！

这道菜配米饭简直绝配，酱汁拌饭我能吃两碗。如果来杯冰啤酒或者酸梅汤，那就是神仙日子了！

小贴士：

1. 蜂蜜选择：建议用普通的液态蜂蜜，不要用结晶蜜，不好涂抹。

2. 火候控制：每台烤箱脾气不同，第一次做建议最后几分钟盯着点，别烤糊了。

3. 保存方法：吃不完的放冰箱冷藏，第二天微波炉加热或者再烤一下，味道依然在线。

4. 口味调整：喜欢辣的可以加一勺辣椒粉或者挤点辣椒酱，甜辣口味也很赞！