贵州的朋友寄来一箱当地特产，拆开时最先闻到的是包装上淡淡的奶香。箱子里除了几包刺梨干、一袋土豆片，还有一袋鼓鼓囊囊的小面包，袋子没封严，探头一看，是十几个金黄圆润的小东西，个头比鸡蛋大不了多少，表皮油亮亮的。拿起一个捏了捏，软得像是能陷进指腹里去。咬一口，奶味在嘴里慢慢散开，不浓不淡，就像小时候学校门口面包房刚出炉的那种味道。朋友后来在电话里说，这叫贵州奶香小面包，是当地很多人家常做的小点心，配方简单，主要靠牛奶和鸡蛋提味，不用那些复杂的添加剂。

这种小面包做起来其实不费事。准备普通面粉三百克，白糖四十克，耐高糖酵母三克，盐两克，一个鸡蛋，一百五十毫升温牛奶，黄油二十克。牛奶稍微加热到不烫手的程度，把酵母倒进去搅一搅，静置五分钟。面粉、糖、盐、鸡蛋都倒进盆里，慢慢加入牛奶酵母水，边加边用筷子搅成絮状。等没有干面粉了，就下手揉。刚开始面团会有点粘手，别急着加面粉，多揉一会儿就好了。揉到表面稍微光滑时，加入软化的黄油，继续揉。这个过程大概十来分钟，不用揉出什么手套膜，只要面团变得柔软有弹性、不粘盆不粘手就行。

揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。冬天的话可以放在烤箱里，旁边放碗热水，发到两倍大，用手指沾面粉戳个洞，不回缩就说明好了。拿出来轻轻压扁排气，分成十六个小剂子，每个大概三十克左右。把小剂子揉圆，整齐地摆进烤盘里，每个之间留点空隙。第二次发酵同样放在温暖处，大概半小时，面团会再次鼓起来，挤在一起挨挨蹭蹭的。这时候在表面刷一层蛋黄液，可以让烤出来的颜色更好看。

烤箱提前预热到一百七十度，放在中层烤十五到二十分钟。烤到十分钟左右留意上色情况，表面变成金黄偏深一点就可以拿出来了。刚出炉的小面包是最香的，整个厨房都是奶甜的味道。趁热吃一个，外皮微微脆，里面软得像云朵。如果你也想试试，挑个周末的下午，烤这么一盘放在桌上，金黄的小面包堆在一起，看着就觉得日子暖洋洋的。