天气一冷，是不是总感觉身体像被“冻住”了，急需热乎乎的美食来“解冻”？别愁啦！今天我就给大家分享九道超适合天冷吃的家常菜，做法简单，味道香到跺脚，保证让你在寒冷的天气里也能吃得浑身暖乎乎！

萝卜炖牛腩：滋补暖身一锅端

天冷吃萝卜炖牛腩，简直绝配！牛腩软烂入味，萝卜吸满了牛肉的汤汁，清甜又多汁。

牛腩切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净。萝卜去皮切成滚刀块。锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛腩翻炒上色。再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀。倒入没过牛腩的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到牛腩软烂。放入萝卜块，继续炖20 - 30分钟，让萝卜入味，最后加盐调味即可。

小秘诀：炒糖色时要用小火，避免炒糊；炖牛腩时一定要加热水，这样肉质更软烂；萝卜后放，能保持清甜的口感。

板栗烧鸡：香甜软糯超下饭

板栗烧鸡，板栗香甜粉糯，鸡肉鲜嫩多汁，两者搭配在一起，味道超赞。

鸡肉剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水捞出。板栗用开水烫一下，剥去外壳。锅中倒油，放入鸡块翻炒至表面微黄，加入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，加一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均匀。倒入没过鸡块的清水，放入板栗，大火烧开后转小火炖20 - 30分钟，直到鸡肉和板栗熟透，加盐调味，大火收汁即可。

小秘诀：板栗用开水烫后更容易剥壳；炖的时候要小火慢炖，让板栗充分吸收鸡肉的香味；收汁时不要收得太干，留一点汤汁拌饭超好吃。

酸菜炖排骨：酸香开胃超解腻

酸菜炖排骨，酸菜的酸香中和了排骨的油腻，吃起来酸香开胃，暖身又暖胃。

排骨剁成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水捞出。酸菜洗净切丝，挤干水分。锅中倒油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入葱姜蒜、八角炒出香味，加一勺生抽、一勺料酒翻炒均匀。倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖30 - 40分钟，直到排骨熟透。放入酸菜丝，继续炖15 - 20分钟，让酸菜入味，加盐调味即可。

小秘诀：酸菜要多洗几遍，去除多余的盐分和杂质；炖排骨时先炖排骨，再放酸菜，这样酸菜不会炖得太烂；可以根据个人口味加入一些粉条，口感更丰富。