居住在西双版纳的爱伲人种茶、饮茶的历史已超过千年。

每年春茶发新芽的季节，居住在西双版纳勐海县南糯山的爱伲人都会过传统的洪西节。

洪西是哈尼语，意思是感谢上苍给人类带来茶叶、谷子等农作物，祝福大地万物复苏，祝福人间五谷丰登，洪西节中最重要的一项活动就是以茶祭拜祖先和家神以及大自然。

南糯山的哈尼族认为茶叶是祖先留给后人的财富，是大自然对人间的恩赐，因此在洪西节这天，爱伲人都要在山上采摘刚刚吐绿的新茶，虔诚地供献给祖先和福泽人间的大自然。

爱伲人称茶为“诺博”，其中“诺”是茶的意思，而“博”则是祭拜之意，这说明茶在爱伲人最早的认识中是祭拜用的神物，以茶祭祀是爱伲人的传统习俗。

爱伲人喜欢喝烘烤茶，他们把采摘回来的鲜茶叶放到竹夹里，然后在火塘上进行烘烤，当茶叶烘烤到半干的时候，放到青竹筒里去煮，当水烧开后，就可以倒出来饮用了。

这种经过烘烤和青竹筒煮出来的茶水，汤色绿中带黄，虽然茶味不浓，喝起来却十分爽口，清香而甘洌。

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