用料：主料：南豆腐一盒、香菇、春笋、香肠、鸡蛋一个。
调料：食盐、鸡精、水淀粉、芝麻油、香菜。
平桥豆腐羹的做法：1.盒装豆腐把封口的塑料撕去，倒扣,切去底部的一角，这样可以使空气进入，倒出完整的豆腐。
2.切块。
3.水开下豆腐，氽一下,去豆腥味儿。
4.香菇洗净切丁，火腿肠切丁，笋用开水烫一下去涩味捞出切丁。
5.水开下豆腐。
6.等水再次沸腾，下4，加盐。
7.煮两分钟后加香菜末，用水淀粉勾芡，打入蛋花，起锅加鸡精，洒白胡椒粉麻油。
舌尖上的淮安-平桥豆腐羹的做法及介绍
用料：主料：南豆腐一盒、香菇、春笋、香肠、鸡蛋一个。调料：食盐、鸡精、水淀粉、芝麻油、香菜。平桥豆腐羹的做法：1.盒装豆
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