立冬过后，寒气渐浓，人体代谢放缓，饮食也多偏向温热厚重，久而久之，容易积攒湿气与浊气。

而不起眼的黑木耳，正是此时的“清肠能手”。富含膳食纤维和植物胶质，能吸附体内杂质，搭配不同食材烹饪，既解馋又养生。

每周吃一次，这三道木耳佳肴，给身体来个温柔“大扫除”，鲜香入味，越吃越舒坦。

1.葱烧木耳

最经典的家常味，做法简单，却暗藏玄机。干木耳用温水泡发，摘去根部杂质，反复冲洗去除残留沙土；

大葱切段，葱白与葱绿分开备用。热油下锅，先放入葱白爆香，炒出浓郁葱香后，倒入沥干水分的木耳，快速翻炒，木耳在锅中“滋滋”作响，逐渐变得饱满有弹性。

加少许生抽提鲜、老抽上色，撒一勺白糖中和咸味，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮两分钟，让木耳充分吸收汤汁。

最后开盖大火收汁，撒上葱绿段，淋一勺香油提亮，一道色泽油亮、咸香下饭的葱烧木耳就成了。

脆嫩的木耳，裹着鲜香的葱汁，一口下去，清爽解腻，仿佛给肠胃做了次轻柔按摩。

2.木耳炒肉片

荤素搭配的营养担当，鲜香味美还顶饱。猪里脊肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制十分钟，让肉质更滑嫩；

木耳泡发洗净，青椒切片备用。热油滑锅，放入腌好的肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入木耳和青椒翻炒片刻，再倒回肉片，加适量盐、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

肉片软嫩不柴，木耳脆爽弹牙，青椒的微辣，中和了肉的油腻，每一口都鲜香十足。

膳食纤维与蛋白质完美结合，既能补充营养，又能促进消化，适合立冬后，需要补充能量，又怕积食的日子。

3.木耳烧豆腐

素食者的偏爱，软嫩鲜香，温润滋补。

老豆腐切成小块，放入热油中，煎至两面金黄，盛出备用；木耳泡发撕成小朵，香菇切片。

锅中留底油，放入姜片、香菇炒出香味，加入木耳翻炒，倒入适量清水，放入煎好的豆腐，加生抽、盐、少许胡椒粉调味，盖上锅盖小火慢炖五分钟。

让豆腐充分吸收，木耳和香菇的鲜香，最后开盖大火收浓汤汁，撒上葱花即可。

豆腐软嫩入味，木耳脆嫩爽口，汤汁浓郁鲜美，既能暖身暖胃，又不会给肠胃增添负担，清淡却不寡淡。

立冬后的饮食，不必追求山珍海味，一道简单的木耳菜肴，就能兼顾美味与养生。

这三道木耳做法，或清爽、或醇厚、或温润，每周换着吃一次，既能利用木耳的“吸附力”给身体做“大扫除”，又能在寒冷冬日里，享受舌尖上的鲜香。