清晨五点半，襄阳的街头已经热闹起来。牛肉面馆里热气腾腾，红油飘香，食客们排着队，等着自己的那一碗面。襄阳牛肉面的精髓在于汤和油。牛骨和牛肉用十几种香料熬煮几个小时，汤底浓郁醇厚。红油是特制的，用牛油和辣椒熬出来，颜色红亮，香气扑鼻。面条是碱面，煮熟后筋道爽滑。碗底铺上绿豆芽，捞上面条，浇上牛肉汤和红油，再铺上几块卤牛肉，撒上葱花和香菜，一碗襄阳牛肉面就做好了。

襄阳人吃牛肉面，一定要配一碗黄酒。黄酒是襄阳本地产的，酒精度数不高，颜色淡黄，入口微甜，带一点酸味，有点像江南的米酒，但又更清爽。热辣的红油牛肉面和冰凉的黄酒，一热一冷，一辣一甜，在口中碰撞出奇妙的感觉。当地人喜欢一口面一口酒，辣的时候喝一口黄酒解辣，渴的时候喝一口解渴，不知不觉一碗面一碗酒就见了底，整个人都舒坦了。

襄阳牛肉面在襄阳人的生活中占据着重要的位置。早上一碗牛肉面配黄酒，是襄阳人雷打不动的习惯。上班的、上学的、遛弯的、晨练的，都会在面馆里碰面。面馆的老板认识每一个熟客，知道谁喜欢多辣，谁喜欢多汤，谁喜欢多加牛肉。大家端着碗，站着吃、坐着吃、蹲着吃，怎么舒服怎么来。吃完一抹嘴，各自散去，开始一天的生活。襄阳人说，早上不吃一碗牛肉面，一天都没精神。

襄阳是一座有着两千多年历史的文化名城，是三国故事的发生地，是金庸笔下的侠义之城。牛肉面配黄酒，就像这座城市的性格一样，豪爽、直接、有温度。它不精致，不讲究摆盘，不追求高级食材，但它实在、管饱、暖心。无论是本地人还是外地游客，只要吃过襄阳牛肉面配黄酒，都会记住这个味道。一碗红油，唤醒了三国古城的清晨，也唤醒了每一个襄阳人的一天。