#百千万工程高质量发展看潮州#潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之誉,吃过的人都会爱上那个味道无法自拔,犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄(濑尿虾)、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
潮汕人吃生腌的历史,可以追溯到清朝。乾隆时期,《潮州府志》中曾描述:"所食大半取于海族,故蚝生、鱼生、虾生之类,辄为至味。"
潮汕生腌独特的制作方式和过胃难忘的风味,加上众多网络博主的推荐,它的热度居高不下。
过去,潮汕地区人多、地少,食物紧缺,为了维持生存,人们只能最大限度利用海产品维持温饱,一碗白粥、几碟海鲜,就是一餐饭。而古代又没有冷冻保鲜条件,因此,用食盐、料酒等调味品将刚打捞起来的海鲜进行腌制成了当地人保鲜方式之一,生腌由此诞生。
生腌并非是刺身的一种,生腌和刺身在食材、制作方式方面有着很大区别。刺身是直接生鱼肉切薄片后沾酱油芥辣生吃,生腌则是先把水产腌制好,再剥好之后吃,超级鲜甜。
保证了海鲜的原汁原味的鲜! 潮汕地区毗邻沿海,饮食习惯同时受闽粤影响,风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。
潮菜中生腌最大程度保留其鲜味的做法,也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。。[好喜欢][咖啡][围观]#就爱旅行#