年夜饭甜品｜浆果纸杯蛋糕，不开裂一次成功❗️

过年的饭桌上，总有我做的甜品。年三十守岁的时候，吃上一些甜甜蜜蜜的蛋糕，才有幸福的收尾✅这是我们家的仪式感，你们家呢❓ 爱烘焙的朋友们，新年蛋糕可以安排练习起来啦~松软的戚风蛋糕，搭配上细腻的奶油和酸甜开胃的蓝莓🫐和树莓，好吃的停不下来~ 我买的是怡颗莓它们家的，专业做浆果，个头超大，品质非常有保障✅ 🫐莓果纸杯蛋糕🧁 🥛食材： 🌟戚风蛋糕部分：大豆油33克、细砂糖40克、牛奶45克、低筋面粉50克、鸡蛋3个、柠檬汁少许 🌟装饰部分：淡奶油150克、细砂糖15克、蓝莓适量、树莓适量 🥛做法： 1⃣️大豆油和牛奶混合均匀，到乳化状； 2⃣️加入低筋面粉，用手抽拌匀； 3⃣️加入3个蛋黄，再次拌匀，备用； 4⃣️蛋白中加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发到小尖角状；（倒盆不撒） 5⃣️舀1/3蛋白到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余蛋白糊中拌匀； 6⃣️蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯蛋糕模具中，大约7、8分满； 7⃣️送入预热好110度的烤箱中下层，烤10分钟后转130度烤30分钟，再转150度，烤5分钟即可； 8⃣️蛋糕冷却后打发淡奶油，挤在杯子蛋糕顶部，再放树莓和蓝莓装饰，表面可以撒一点防潮糖粉，最后插上新年插牌~ 👉杯子蛋糕不开裂小窍门：👈 ❤️低温长时间烘烤，减少水分让组织更结实，表面不会开裂且出炉不易回缩。