千年传奇是白果之食·白果
白果营养价值非常高，而它的食疗效果也深受人们的喜爱，明清以来都列为食疗佳品。我国食用白果的历史已有1000余年，早在宋代即被列为皇家贡品，许多医著对白果的食用均有记载。在东南亚、日本、加拿大、美国等国家和地区对白果尤为钟爱，作为贵重礼品相互馈赠。白果的食用方法主要有炒食、烤食、煮食、生食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。经常食用，如银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥等等。白果有哪些食疗价值呢？
白果可以止咳生津，消暑醒神；强身健体，补肺益气；调节血管，保护心脑；活血化淤，预防衰老；抑菌消炎，治疗结核；尿频遗尿等症。
值得注意的是白果虽好，也不是人人适用。如白果有收涩作用，便秘的人最好不食或不用。白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。健康人氏一般最好也不要长期服用，以一周食用1—2次为好。
