艾草青团教程🌿咸蛋黄肉松青团‼️软糯不变硬

🌿艾草青团经典的搭配～新鲜艾草打汁做的艾草青团，搭配会出油的咸蛋黄肉松馅，咸口馅料不得不爱～[色色R][色色R] ——— 【咸蛋黄肉松馅】 咸蛋黄200g 肉松200g 沙拉酱170g 熟白芝麻20g 1️⃣咸蛋黄上喷点白酒，200度烘烤10-15分钟至蛋黄出油 2️⃣咸蛋黄用料理机打碎或者过筛，加入剩余食材拌匀 3️⃣成品可分25-30克一个馅料，约19-23个 ——— 【青团皮】16个份 澄粉（ 小麦淀粉）60g 开水100g 糯米粉200g 玉米淀粉20g 细砂糖50g 猪油30g 艾草汁180g 1⃣️艾草汁：艾草把叶子摘出来，清洗干净，1L水中加入3g小苏打，煮至沸腾后，加入艾草叶，煮1分钟后捞出，泡冰水降温。将艾草叶挤干水份，加入其2倍重量的清水，打成艾草汁。用不完的艾草汁可以分装冷冻保存，随取随用 2⃣️澄粉中加入开水，搅拌均匀成团。厨师机中加入剩余食材搅匀，再加入烫好的澄粉搅匀（面团柔软但又不粘手即可，艾草汁用量看状态可调节） 3⃣️35克青团皮包入25-30克馅料（皮和馅的配比可根据个人口味调节） 4⃣️水开后上锅蒸10-12分钟（不要蒸太久，会塌掉） 5⃣️出炉后趁热刷上色拉油 6⃣️吃不完的青团可以用保鲜膜独立包起来，冷冻保存，吃的时候不用解冻，上锅重新蒸热就行