重庆鸡公煲配方 食材准备： -主料：鸡肉（建议选用鸡腿肉或三黄鸡，约5

重庆鸡公煲配方 食材准备： - 主料：鸡肉（建议选用鸡腿肉或三黄鸡，约500克）、洋葱1个、青椒1个、芹菜2根、香菇适量。 - 配料：姜片5片、蒜瓣8瓣、干辣椒5个、花椒适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个（去籽）、冰糖10颗、豆瓣酱2大勺、火锅底料50克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖1勺、食用油适量。 做法步骤： 1. 鸡肉洗净切块，放入碗中，加入料酒1勺、生抽1勺、盐少许，腌制20分钟左右。 2. 洋葱切块，青椒切小块，芹菜切段，香菇切十字花刀备用。 3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，接着加入八角、桂皮、香叶、草果继续翻炒出香味。 4. 放入腌制好的鸡肉块，大火翻炒至表面变色，然后加入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。 5. 倒入剩余的1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，再加入白糖和冰糖，翻炒均匀。 6. 加入适量清水，没过鸡肉块，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，至鸡肉熟透入味。 7. 放入洋葱、青椒、芹菜、香菇等配菜，继续炖煮5 - 10分钟，至配菜熟软。 8. 根据口味适量添加盐进行调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。