酱大骨秘制配方 材料准备： -生姜：200克，洗净后拍碎，其独特气味可

酱大骨秘制配方 材料准备： - 生姜：200克，洗净后拍碎，其独特气味可有效去腥增鲜。 - 大葱：150克，切成5厘米左右的段，增添浓郁葱香。 - 大蒜：100克，蒜瓣去皮后稍拍一下，赋予别样蒜香。 - 八角：20克，带来醇厚八角香。 - 桂皮：15克，散发独特甜香气息。 - 香叶：10克，释放淡雅清香调和味道。 - 花椒：15克，增添恰到好处的麻味。 - 干辣椒：20克（可按个人辣度喜好调整），增加火辣口感。 - 草果：10克（去籽），有效去腥增香。 - 丁香：5克，虽量少但香味浓烈。 - 生抽：150毫升，提鲜增色。 - 老抽：50毫升，加深酱色。 - 料酒：100毫升，去腥。 - 冰糖：80克，增甜且让颜色红亮。 - 黄豆酱：120克，带来浓郁酱香。 - 盐：适量。 做法步骤： 1. 将大骨洗净剁成合适大小的块，冷水下锅，放入几片生姜和适量料酒，焯水后捞出洗净，以去除血水和杂质。 2. 在锅中重新加入适量清水，放入除盐之外的所有准备好的调料，大火烧开后转小火炖煮。 3. 炖煮期间需不时搅拌一下，让大骨均匀吸收调料的味道，大约炖煮1.5至2小时，此时大骨已逐渐入味。 4. 最后根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟左右，确保盐味均匀，便可出锅享用啦。这酱大骨酱香浓郁，肉骨酥烂，十分美味哦。