经典蛋糕坯🧽黄金海绵蛋糕
福亿评美食
2024-11-09 12:24:21
🍰食材：
焦化黄油 36g
香草精 适量
鸡蛋 2个
糖 70g
低粉 42g
玉米淀粉 9g
水 24g
🧽步骤：
1️⃣厚底锅中加入100g黄油中火加热至熔化，当黄油变清澈时，一边加热一边仔细观察，当有固体沉淀并且开始变深棕色时，马上离火，过滤；
2️⃣焦化黄油温热约43-49℃时，加入香草精混合均匀，保持温热备用；
3️⃣蛋黄分离后蛋白分次加50g糖打发，蛋黄加20g糖打发；
4️⃣蛋黄加入蛋白混合均匀；
5️⃣加入所有粉类搅拌均匀；
6️⃣然后分次倒入黄油拌匀；
7️⃣倒入模具，刮平表面；
8️⃣放入烤箱直到蛋糕表面变成金棕色。
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