改良口感🍞俄罗斯大列巴面包

🥔食材： 高筋面粉250g 细糖25g 酵母5g 盐5g 奶粉10g 提子干15g 黑麦粉15g 核桃仁20g 黑啤酒50g 水85g 黄油15g 麦芽糖10g 可可粉15g 淡奶油10g 🍞制作： 1️⃣水、啤酒和麦芽糖混合均匀，加热至40度，混入酵母，静置3h； 2️⃣将面粉、细糖、酵母、盐、奶粉、黑麦粉、可可粉混合均匀； 3️⃣淡奶油和液体混合物加入面粉中，慢速缓和均匀； 4️⃣加入黄油，搅拌至能列出粗糙的薄膜状即可； 5️⃣加入提子干和核桃仁碎，混合均匀后面团取出； 6️⃣放入器皿中，发酵40min； 7️⃣取出平均分割成2个等量的面团； 8️⃣揉圆，松弛10min再次揉圆整形到烤盘中； 9️⃣放入烤箱中，发酵1h；取出，筛面粉，划口装饰； 🔟放入预热好的德普烤箱，焙烤模式185度烤制35min； 👉小贴士： 1️⃣提子干提前用温水泡软沥干水分备用； 2️⃣啤酒和麦芽糖是这款面包中的一个特色风味，可以换用水代替；