秋冬甜品🍮焦糖南瓜芝士蛋糕
福亿评美食
2024-11-23 15:33:09
🎃食材：6个量
奶油奶酪250g
细砂糖220g
酸奶150g
南瓜泥180g
牛奶100g
鲜奶油150g
冷水20g
沸水20g
🎃步骤：
1️⃣南瓜切片，蒸熟，除去多余水份，置凉备用；
2️⃣奶油奶酪室温软化放入一半的糖，隔热水搅拌至细腻光滑；
3️⃣倒入已经置凉的南瓜泥混合均匀；
4️⃣倒入浓稠酸奶，拌匀；
5️⃣加入牛奶和鲜奶油拌匀；
6️⃣整体过筛，得到更细滑的奶酪糊；
7️⃣制作焦糖：冷水和剩余的细砂糖放入不沾锅中，中火加热，不必搅拌，待变成棕红色的时候关火，马上倒入20g沸水；
8️⃣模具周围涂黄油，沾上油纸，倒入刚才做好的焦糖；
9️⃣待焦糖凝固以后，缓缓倒入奶酪糊；
🔟隔热水烘烤，放入德普烤箱中下层，烘焙烤模式170度，烤制40min。
🎃小贴士
1️⃣南瓜如果蒸完之后直淌水，说明水份太大了，要过滤多余水分；
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