牛肉饺子馅儿配方： 1、新鲜肥牛一斤，也就是500克，三肥七瘦 2、将牛肉洗净

牛肉饺子馅儿配方： 1、新鲜肥牛一斤，也就是500克，三肥七瘦 2、将牛肉洗净切成小块，然后用刀细细剁碎，放入碗中。接着加入生姜末 10 克、大葱末 20 克，顺着一个方向搅拌均匀，让葱姜的味道充分融入牛肉中，去腥增香。 3、放入生抽 30 毫升、老抽 10 毫升、蚝油 20 克、料酒 15 毫升、盐 8 克、白糖 5 克、鸡精 5 克，继续沿同一方向搅拌，使调料与牛肉充分混合，此时牛肉会逐渐变得黏稠有黏性，这一步是为了给馅料增添丰富的味道层次。 4、打入一个鸡蛋，约 60 克，再加入 50 克清水，搅拌均匀后放入 100 克切碎的胡萝卜丁，胡萝卜不仅可以丰富馅料的口感和色彩，还能提供额外的营养。再次搅拌均匀，让所有食材相互交融。 5、最后加入 20 克香油，搅拌至香油完全被馅料吸收。香油可以进一步提升馅料的香味，并使馅料更加滋润，包出的饺子口感更好。这样调制出的牛肉饺子馅，味道鲜美，口感丰富，包出的饺子咬上一口，肉香、菜香与各种调料的香味在口中散开，令人赞不绝口。