五香卤肉配方： 1、八角5克、陈皮4克、桂皮3克、香叶2克

五香卤肉配方： 1、八角 5 克 、陈皮 4 克、桂皮 3 克、香叶 2 克、花椒 3 克，将这些香料用纱布袋包好，制成香料包备用。这几种香料相互交融，八角赋予浓郁的醇厚香气，陈皮带来清新的果香与解腻之效，桂皮增添独特的甜香气息，香叶释放出淡雅的芬芳，花椒则给予微微的麻香刺激。 2、选用新鲜的五花肉或猪腱子肉 2000 克，将肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 2 小时，期间换水 2 - 3 次，以充分去除血水与杂质，捞出沥干水分。 3、锅中加入适量清水，放入浸泡好的肉块，加入姜片 10 克、葱段 15 克、料酒 20 毫升，大火煮开后撇去浮沫，焯水 5 分钟左右，捞出用热水冲洗干净，确保肉的口感鲜嫩且无异味残留。 4、另起一锅，倒入少许食用油，放入冰糖 30 克，小火慢慢炒出糖色，待糖色变为焦糖色且微微冒泡时，放入焯好水的肉块翻炒上色，让每一块肉都均匀裹上糖色，增添诱人色泽与独特风味。 5、加入生抽 40 毫升、老抽 20 毫升、盐 30 克、香料包以及适量清水，清水要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，期间不时翻动肉块，使味道均匀渗透。若是猪腱子肉，炖煮时间可适当延长至 2 - 2.5 小时，直至肉质软烂但仍保持一定的形状。 6、最后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在肉块上，一份秘制五香卤肉便大功告成。其色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，无论是直接切片食用，还是搭配面食、米饭，都令人回味无穷。