酱猪蹄配方： 香叶8克，花椒15克，丁香3克，八角6个，桂皮3克

酱猪蹄配方： 香叶 8 克，花椒 15 克，丁香 3 克，八角6个，桂皮3克，干辣椒，小茴香将以上香料混合均匀后装入纱布袋扎紧袋口，制成香料包备用。 准备新鲜猪蹄 4 只，先将猪蹄用火枪把表面烤至微微焦黄，这一步可以有效去除猪蹄表面的细毛并增加独特的香味。烤好后放入清水中浸泡 30 分钟，然后用刀刮洗干净。 把处理好的猪蹄冷水下锅，加入姜片 20 克、葱段 30 克、料酒 30 毫升，大火煮开后焯水 5 分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。 锅中倒入适量食用油，放入冰糖 50 克，小火慢慢炒出糖色，待糖色变为深琥珀色时，放入猪蹄翻炒上色。 加入生抽 60 毫升、老抽 30 毫升、盐 40 克、香料包以及足量的清水，清水要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖 2 - 2.5 小时，期间需适时翻动猪蹄，确保受热均匀和味道充分渗透。 最后，开大火收汁，让酱汁浓稠地包裹在猪蹄上，一道色泽红亮、酱香浓郁、口感软糯的祖传酱猪蹄就制作完成了。