烧鸡配方 -三黄鸡：1只（约1.5-2千克） -食盐：50克

烧鸡配方 - 三黄鸡：1 只（约 1.5 - 2 千克） - 食盐：50 克 - 生抽：100 毫升 - 老抽：30 毫升 - 料酒：60 毫升 - 冰糖：30 克 - 大葱：1 根 - 生姜：1 块 - 大蒜：5 瓣 - 八角：5 颗 - 桂皮：10 克 - 香叶：5 片 - 花椒：10 克 - 小茴香：10 克 - 草果：2 颗 - 丁香：3 颗 - 肉豆蔻：2 颗 - 陈皮：10 克 制作步骤 - 将三黄鸡处理干净，去除内脏、杂毛等，用清水冲洗后，在鸡身上均匀地涂抹 30 克食盐，腌制 2 - 3 小时。 - 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。把八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、丁香、肉豆蔻、陈皮等香料装入香料包中，扎紧袋口。 - 锅中加入适量清水，放入腌制好的鸡，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、剩余的 20 克食盐、葱姜蒜以及香料包，大火烧开后转小火慢炖约 1 - 1.5 小时，期间需不时将汤汁浇在鸡身上，使其均匀上色入味。 - 炖至鸡肉熟透，用筷子能轻松插入鸡腿肉最厚处且无血水渗出时，关火。让鸡在汤汁中浸泡 30 - 60 分钟，使其更加入味。 - 最后将烧鸡捞出，晾凉后即可食用，皮黄肉嫩，香味浓郁。