三款干锅酱配方： 第一款 -用料：八角20克、陈皮25克、小茴香25克、

三款干锅酱配方： 第一款 - 用料：八角20克、陈皮25克、小茴香25克、桂皮20克、香叶15克、草果10克（拍破去籽）、白蔻15克、砂仁10克、丁香5克、干辣椒50克、花椒30克、冰糖20克、姜50克、蒜50克、洋葱50克、大葱50克、菜籽油500克、豆瓣酱200克、豆豉50克。 - 做法：香料泡10分钟沥干。姜蒜切片，洋葱切丝，大葱切段。菜籽油四成热，炸香葱姜蒜等捞出；三成热下香料慢炒20分钟，加豆瓣酱炒15分钟出红油，放豆豉、冰糖炒5分钟。适合肉类干锅。 第二款：香辣爽口干锅酱 - 用料：孜然30克、白芝麻20克、辣椒面50克、花椒粉20克、熟花生碎30克、盐10克、鸡精15克、生抽30毫升、蚝油30克、食用油100克、蒜末50克、姜末30克。 - 做法：小火干炒孜然、白芝麻出香。油五成热，爆香姜蒜，加其余用料拌匀。适合素菜干锅。 第三款：丰富咸甜干锅酱 - 用料：柱侯酱200克、海鲜酱100克、甜面酱50克、叉烧酱50克、芝麻酱30克、花生酱30克、白糖30克、料酒50毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、五香粉10克、白胡椒粉5克、蒜末30克、姜末30克、食用油100克。 - 做法：多种酱料碗中拌匀。油四成热，爆香姜蒜，下混合酱料及其他调料，小火慢炒15分钟。适合海鲜干锅。