吃猪油健康吗？？？ 猪油的营养成分 • 脂肪酸：猪油的脂肪酸主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成。其中，饱和脂肪酸含量较高，约占40%左右，这是其受到争议的主要原因之一。不过，猪油的不饱和脂肪酸含量也较为可观，一定程度上能弥补其饱和脂肪酸带来的不利影响。 • 脂溶性维生素：猪油含有丰富的脂溶性维生素，如每100克猪油中维生素A含量为89ug RAE，维生素E含量为21.83毫克，还含有一定量的维生素D，有助于钙的吸收，促进骨骼健康。 • 胆固醇：猪油中含有一定量的胆固醇，每100克约含110毫克。对于大多数人来说，适量摄入胆固醇并不会对健康造成显著影响，但对于高胆固醇血症患者或心血管疾病患者来说，需要控制其摄入量。 对心血管健康的影响 • 增加心血管疾病风险：猪油的饱和脂肪酸摄入过多，会使血液中甘油三酯和低密度胆固醇（“坏胆固醇”）水平升高，促进动脉粥样硬化的发展，从而增加心血管疾病的风险。通常，建议饱和脂肪所提供的热量不超过每天总热量的10%。 • 对心血管疾病的潜在益处：有研究发现，猪油中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在一定程度上对心血管健康有益。例如，单不饱和脂肪酸可提高高密度胆固醇（“好胆固醇”）水平，有助于降低心血管疾病风险。不过，目前尚无充分证据表明猪油对心血管健康有显著保护作用。 合理控制摄入量的方法 • 控制每天的摄入量：《中国居民膳食指南2022》建议成年人每天烹调油摄入不超过25-30克。对于健康成年人来说，每天烹调油摄入不超过25克最好，起码不超过30克。如果当天还食用了其他高脂肪肉类菜肴，可适当减少甚至避免使用猪油。 • 搭配其他油脂：不要长时间仅食用猪油，建议与植物油交替使用。例如橄榄油、玉米油、菜籽油等植物油，其中含有的不饱和脂肪酸较多，对心血管健康相对有益。 • 注意烹饪方式：烹饪时尽量采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，减少油炸、爆炒等高温烹饪方式。即使是使用猪油烹饪，也应避免油温过高，防止产生有害物质。 • 特殊人群的控制：对于高血压、高血脂、心血管疾病患者等特殊人群，应严格控制猪油的摄入量。建议每周食用猪油的次数不超过2次，每次摄入量控制在10克以内。 总之，猪油作为一种传统食用油，既有一定的营养价值和独特的风味，也存在一定的健康风险。合理控制摄入量，与其他食用油搭配使用，是享受猪油美味并保持健康的关键。 ω6脂肪酸 脂肪酸比例 营养奥秘 脂肪酸氧化
