妈妈30年私藏凉拌腐竹秘方，夏食救星！ 今天必须给你们安利这道江西人私藏了30

妈妈30年私藏凉拌腐竹秘方，夏食救星！ 今天必须给你们安利这道江西人私藏了30年的凉拌腐竹配方！ 我妈每次做这道菜，连汤汁都要被抢着拌饭吃光光！全程10分钟搞定，夏天没胃口星人的续命神器来啦～ 泡腐竹才是灵魂所在！划重点 一定要用40度温水+1勺盐（盐能加速泡发），拿个碗倒扣压住腐竹（泡发超均匀！）我试过冷水泡3小时都没这个方子泡半小时来得柔软Q弹～ ❶ 腐竹斜刀切丝的秘诀：像削铅笔那样45度角下刀，这样切面更大更入味！ ❷ 调味料精准到克数：蒜末2勺+小米辣1勺+干辣椒段1把、辣椒粉1勺（泼油前放！）、生抽2勺+蚝油半勺+酱油半勺、盐和鸡精各1小撮（用拇指食指捏的量） 1、沸水煮腐竹时放个漏勺！水开立刻捞起甩干（像火锅店甩面那样甩3下！）这样腐竹才不会软趴趴 2、蒜苗梗要像解剖课那样对半切开再切丝，泡冰水5分钟！脆到能当乐器弹～ 3、热油要烧到冒青烟！分三次泼在辣椒粉上（滋滋作响三次才是正宗江西泼油法） 小贴士：腐竹控干后记得用厨房纸按压吸水！我妈说这是入味的关键～ 不吃辣的姐妹可以换成蜂蜜芥末酱，亲测打开新世界大门！ 刚拌好就被家人抢光的程度！！酸辣开胃又带着腐竹的豆香，蒜苗丝脆生生地混着小米椒的鲜辣，最后那抹回甘的酱香…不说了我又要去续盘了！