今天来聊聊食物的消化性…
经常会听到大家讨论什么食物不好消化要少吃，比如粽子、麻薯、坚果等。什么是食物消化性？哪些食物更好消化？怎么烹饪更容易消化？不同人群该怎么选呢？
◆食物消化性是指食物被我们人体消化的难易程度，和食物种类、烹调方法有直接关系。比如我们说的精制大米，就比糙米等粗杂粮更易消化；米粥比米饭更易消化；炖鸡蛋，就比煮鸡蛋更易消化，其消化性更好；豆类更难消化，但做成豆腐就好消化了。蒸、炖、煮、煨的食物更易消化，而煎、炸、炒的食物相对难以消化。
★不是说消化性越好的食物就越好，对于儿童、孕妇、产妇、老人或有消化道疾病人群，应多选择消化性好的食物；而对于肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗、甲亢人群，要适当多选择消化性差的食物，主要是多选择全谷杂粮类，煎炸爆炒等不健康的烹饪方法或食物还是要少选择。
比如图片这一餐：对于消化功能不同的人群，选择的差别主要在右上角的咕咾肉上，消化差的不吃，胃怕刺激的剁椒鱼不吃或涮去辣椒再吃。健康科普饮食养生
