预制菜 新国际， 我发现有个漏洞， 首先你看， 你说中央厨房做的不算预制菜。 看上去没啥问题， 那你怎么保证工厂生产的时候， 不会偷换概念，切换名义， 说自己是中央厨房呢？ 你这个疑问，直接戳中了新国标最核心的痛点，简直是一针见血！最近国家发布的预制菜标准征求意见稿，白纸黑字写着中央厨房做的菜不算预制菜。理由是中央厨房只给自己连锁店送货，相当于自家后厨。 听起来逻辑自洽吧？可现实立马甩来一记耳光。就在上个月，知名品牌和府捞面被曝后厨堆满料包，只有面是现煮的。面对质疑，人家客服理直气壮：我们是中央厨房当天制作配送，不属于预制菜。你看，漏洞这不就用上了吗？一个定义，瞬间成了商家应对舆论的“免死金牌”。 这哪里是定义之争，分明是信任的瓦解。消费者花三四十元点一碗“熬汤”“现炒”的面，期待的是一份锅气与诚意。结果端上来的，是工业化的精准复刻。商家却在纠结“身份定义”，这怎能不让人感到被欺骗？标准本应是保护消费者的盾牌，却可能先被钻了空子。 更让人担心的是，这会不会打开“伪中央厨房”的潘多拉魔盒？会不会有工厂，专门注册个餐饮管理公司，开几家样板店，然后就宣称自己是“中央厨房”，从而规避更严格的预制菜监管？标准需要严密，不能留下这么大的灰色想象空间。 当然，我们必须看到国标的进步。它明确禁止添加防腐剂，把保质期压到最长12个月。它试图在乱局中划出底线，这份努力值得肯定。但好经更怕歪嘴和尚，好标准最怕执行走样。如果关键定义可以被轻松绕过，那么所有关于添加剂、保质期的严格规定，都可能在这一步失守。 破解之道，唯“透明”二字。与其在概念上玩文字游戏，不如强制商家亮明身份。不管你是中央厨房还是预制菜，请在菜单、在店面、在点餐小程序上清清楚楚地告诉消费者：这道菜是现场炒制，还是加热复原。把选择权堂堂正正地还到顾客手里。 当一份卖价不菲的餐品，需要消费者像侦探一样辨别真身时，行业就已经输了。标准是死的，人心是活的。赢得信任，靠的不是高明的话术和精巧的定义，而是每一份端上餐桌的菜品，都能经得起良心的拷问。这需要监管的利剑始终高悬，更需要企业主动撕掉那层遮羞布。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。