我当场就让他煮了两锅。
一锅按他的，饺子浮起来就捞。
另一锅，听我的。
这事儿得从我给我妈打的一个电话说起。有天下班，饿得前胸贴后背，煮了包速冻饺子，结果皮都烂了，里面的肉馅还是半生不熟的粉红色。气得我啊，直接打电话吐槽。
我妈在电话那头笑了，说：“傻孩子，饺子第一次浮起来，那是虚胖，是里头的气儿把它顶起来的，不是熟了。”
“那怎么办？”
“点凉水啊。水一开，饺子浮起来，你就舀一碗凉水进去，让它冷静冷静。等水再开，再浮起来，再点一碗。来回三次，这饺子皮才能在热胀冷缩里变得筋道，里头的馅儿才有功夫慢慢焖熟。”
我当时半信半疑，但饿啊，只能照做。嘿，你猜怎么着？煮出来的饺子，个个肚儿圆，皮光亮，一口下去，汤汁都有了。
后来去朋友家，看他煮饺子也是“漂浮派”，我拦住了他。
他一脸不信：“我一直这么煮的，没问题啊。”
行，实践是检验真理的唯一标准。
结果一出来，他自己都乐了。他那锅，皮软塌塌的，有几个还破了相。我这锅，个个精神抖擞，皮弹馅儿香。
他夹起一个，心服口服。
其实想想，过日子不也这样么？
人一辈子，总有几次“浮起来”的时候，看起来风光无限，觉得自己已经“熟”了。
这时候最怕的，就是没人给你“点一碗凉水”，让你冷静一下，沉下去，再好好“煮一煮”。
不经历几次沉浮，火候永远到不了家。