建议大家少喝肉汤¹ 少喝点肉汤有道理，但老是妖魔化肉汤，好像肉汤里全是嘌呤，喝了一定痛风；好像喝肉汤只是为了补充营养，而不是因为好喝。
² 当然不是。比如老母鸡汤，第一很好喝，第二有些营养，第三嘌呤没那么夸张。划重点：汤里面还有少量优质蛋白质、功能肽、风味肽、风味核苷酸、游离氨基酸等。重点是：这些物质自组装成微纳米颗粒。对这些微纳米颗粒的研究这几年增多。⚠️
³ 适当的炖煮方式可以加速鸡骨营养物质往汤里迁移。此外，从好喝的角度，炖煮4小时可能最佳。这时候大部分风味物质的信号强度最高。热点科普
建议大家少喝肉汤¹ 少喝点肉汤有道理，但老是妖魔化肉汤，好像肉汤里全是嘌呤，喝了一定痛风；好像喝肉汤只是为了补充营养，而不是因为好喝。
² 当然不是。比如老母鸡汤，第一很好喝，第二有些营养，第三嘌呤没那么夸张。划重点：汤里面还有少量优质蛋白质、功能肽、风味肽、风味核苷酸、游离氨基酸等。重点是：这些物质自组装成微纳米颗粒。对这些微纳米颗粒的研究这几年增多。⚠️
³ 适当的炖煮方式可以加速鸡骨营养物质往汤里迁移。此外，从好喝的角度，炖煮4小时可能最佳。这时候大部分风味物质的信号强度最高。热点科普
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