三虾面不稀奇，八虾宴你见过吗？

夏天，苏州人都爱吃一碗三虾面，虾仁、虾脑、虾籽，已是精细吃法。

悦山府8号，去年他们做过七虾宴，在食客圈里口碑很好。今年他们拿下黑珍珠一钻之后，继续迭代，把七虾升级成了八虾：虾籽、虾脑、虾仁、虾粉、虾油、虾汤、虾酱、虾籽酱油。

更卷的是，悦山府8号没打算关起门来自己玩，而是寻找同样懂河鲜、同样善于用本土食材讲故事的餐厅，把这套“虾的叙事”推到更远的地方。

于是，就有了这场苏州历史上第一次跨国联弹：悦山府8号 × 越南河内GIA。

苏州悦山府8号，黑珍珠一钻，扎根太湖流域，把江南河鲜做到极致。越南河内GIA，米其林一星，同时也是亚洲50最佳餐厅，深耕北越风味，凭发酵与酱汁的功底，成为越南精致餐饮的代表。

这场“八虾过海 双河传奇”四手联弹晚宴，开场就让人愣住。一道虾鱼露本地蛤蜊椰子，越南沿海风味扑面而来。本地蛤蜊轻腌后以发酵虾鱼露提鲜，栗子泥用得极妙，罗望子提亮酸度，椰子泡沫与青柠叶增香。顶上一颗咸蛋黄珍珠，小巧却有爆破感。这是GIA主厨Sam Tran的出品。

接着是悦山府8号主厨张晓宇的得奖作品虾莲烩。河虾捶茸塑成莲子模样，与当季鲜莲子同烩。虾鲜裹着莲芯的清甘，苏式文火煨出温润绵长的鲜甜。一勺入口，温润绵长。嗯，这就是江南夏天的样子！

全场的高光，是悦山府8号把苏州传统五件子升级为八件子，东山3年老母鸡、娄门3年麻鸭、黑毛猪蹄髈、老鸽、金华火朣‌、阳澄湖甲鱼、太湖河虾、湛江沙虫干，文火慢煨8小时以上。胶质丰润，醇厚不腻，配一勺虾茸豆花，把所有的本味极鲜都汇入一碗。

七虾面更是把“虾”玩到了极致，七重虾味一层层叠上去。最绝的是揉入虾籽的特制无水鸭蛋面，没有碱味，只有筋道和鲜美，还有肉眼可见的虾籽。

苏州的温润与越南的热烈，太湖的清新与红河的馥郁，在“虾”这个主题下找到了共鸣。江南的河虾，游到了越南的河；而越南的风，吹过了太湖的水。

江浙沪的吃货们，如果你也追求“不时不食”，如果你也着迷于食材背后的文化纵深，悦山府8号值得你放进收藏夹。

餐厅开在李公堤，窗外就是金鸡湖的水色，还能远眺摩天轮和东方之门，视野和景观极好。

日常菜单里，他们把“不时不食”这件事做得很扎实，水八仙、太湖时鲜、阳澄湖蟹粉，每一季都有自己完整的一套叙事逻辑。

挑个周末，一脚油门或者一张高铁票，留好胃口，为这一席江南风味专门来一趟。

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