世界上有一种罐头，很多人第一反应不是“好吃吗”，而是：“这东西为什么还没被扔出去？”
它就是瑞典大名鼎鼎的鲱鱼罐头——Surströmming。
据说有人第一次开罐，邻居以为下水道坏了；有人闻到味道，第一反应是赶紧找出口。甚至还有人专门拍视频记录自己开罐后的表情，结果硬生生拍成了“恐怖片”。
但奇怪的是，瑞典人却把它当成传统美食。
这到底是什么鱼？
其实，它并不是“腐烂的鱼”，而是经过盐腌和发酵的波罗的海鲱鱼。早在冰箱还没出现的年代，北欧人为了让鱼保存更久，便发展出了发酵保存的方法。
问题是，这种发酵过程相当“有味道”。
鲱鱼在低盐环境中持续发酵，会产生各种酸类和含硫化合物，于是打开罐头的一瞬间，空气里就会出现一种非常复杂的味道。
有人说像臭鸡蛋，有人说像污水，还有人形容像“夏天忘在车里的海鲜”。
最有意思的是，很多真正吃过的人却表示：闻起来比吃起来可怕多了。
而且瑞典人吃它也很讲究。
很多人不会在室内直接开罐，而是选择户外操作。开罐之后，还要清理鱼身，再搭配薄面包、土豆、洋葱和酸奶油一起吃。
这样一来，原本“臭到怀疑人生”的鲱鱼，突然就变成了一个特色的北欧传统美食。
所以，瑞典人为什么要吃这种“闻起来像灾难”的东西？
答案其实很简单：这不是单纯为了挑战味觉，而是几百年生活方式留下来的味道。
就像中国有人爱吃臭豆腐，有人爱吃螺蛳粉，有人喜欢榴莲一样。
真正的美食，从来不只是“闻起来香”。
有时候，越是让外地人皱眉的食物，反而越能代表一个地方的文化。
当然，如果你哪天在瑞典看到有人拿着一个鼓鼓囊囊的罐头往户外走，千万别急着报警。
他可能不是在处理危险品。
只是准备吃晚饭而已。
不过友情提醒一句：如果你真想尝试，最好先问问身边的人同不同意。毕竟，罐头是一盒，邻居却可能不止一个。