豆腐嫩滑，木耳脆爽，豆瓣酱炒出红油，汤汁浓稠鲜香，一锅焖出来比肉还下饭。

按下面的步骤，你也能做出一道成本不到十元的家常美味。

爆香底料炒红油

1. 豆腐切成两厘米见方的小块，木耳提前泡发，撕成小朵，锅中烧开水，水开后放入豆腐和木耳，焯水半分钟，捞出沥干备用，焯水能去除豆腥味和木耳杂质。

2. 热锅倒油，油热后放入蒜末和小米辣圈，小火爆香，蒜末炒到金黄色，小米辣的辣味释放。

3. 加入一勺豆瓣酱，继续小火炒出红油，豆瓣酱的咸香和红油是这道菜的风味核心，炒到油色红亮、香气扑鼻。

调味煮汤勾芡

1. 倒入一碗清水，转大火煮开，加入两勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精，搅拌均匀，生抽提鲜，蚝油增加咸鲜，盐的用量按口味调整。

2. 取一个小碗，加入一勺淀粉和两勺清水，调成水淀粉，将水淀粉慢慢淋入锅中，边倒边搅拌，汤汁会迅速变稠，变得透亮浓稠。

焖煮入味出锅

1. 将焯好水的豆腐和木耳倒入锅中，轻轻推匀，不要用力搅拌以免豆腐破碎。

2. 转中小火焖煮两分钟，让豆腐和木耳充分吸收汤汁的味道，豆腐会变得饱满多汁，木耳脆嫩入味。

3. 煮到汤汁浓稠、油亮地裹在食材表面时关火，撒上一把葱花，增加清香味。

4. 装盘后趁热吃，豆腐嫩滑，木耳脆爽，酱香浓郁，微辣开胃。

做好的豆腐焖木耳，汤汁浓稠，可以直接盖在热米饭上，拌着吃特别香，你可以根据喜好加入肉末或者金针菇，一样好吃。

试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢用嫩豆腐还是老豆腐。

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