田鸡，乃叉舌蛙科、虎纹蛙属之两栖动物，其学名为虎纹蛙，亦有青鸡、泥蛙等别称。它常常栖息于水田、池塘、湖泽、水沟、溪流等静水或缓流之水域附近。主要以昆虫以及其他小型无脊椎动物为食。接下来，让我们一同探究田鸡是否为青蛙吧！

物种论述

田鸡并非青蛙。田鸡乃较为常见的蛙类，其学名虎纹蛙，亦被称作青鸡、泥蛙等。从生物分类学的角度来看，田鸡隶属于动物界、脊索动物门、两栖纲、无尾目、叉舌蛙科、虎纹蛙属，是两栖动物中的一员。

反观青蛙，它同样属于动物界、脊索动物门、两栖纲、无尾目，不过是蛙科、侧褶蛙属的两栖动物。青蛙因体背大多呈现青绿色而获此称谓。

形态特征

田鸡雌蛙体长87–121毫米，雄蛙体长66–98毫米，体重约250克，雌性普遍大于雄性。头长略大于头宽，吻端钝尖，鼓膜明显，皮肤粗糙，背部有长短不一、排列不规则的纵行肤棱，间散有小疣粒。

田鸡背部呈黄绿色或灰棕色，散布不规则的深绿褐色斑纹，四肢具有明显的横纹，腹面白色，咽部和胸部常有灰棕色斑，胸后和腹部略带浅蓝色。前肢短，指端钝，指间无蹼；后肢较长，胫跗关节前达眼部，趾间具全蹼，第一、第五趾游离侧缘膜发达。雄蛙前肢粗壮，第一指内侧有肥厚的灰色婚垫，具一对咽侧下外声囊

分布范围

田鸡原产于亚洲东部地区，于中国、柬埔寨、老挝、缅甸、泰国、越南等国家广泛分布，并且已被引种至马来西亚、菲律宾等地。在我国，长江流域及其以南的各个地区均可见其踪迹。

值得着重留意的是，田鸡（仅限野生种）在我国被列为国家二级保护动物。未经相关许可，私自饲养、抓捕或贩卖野生田鸡的行为皆违反法律规定。

生活习性

1、环境：田鸡常栖息在水田、池塘、湖泽、水沟、溪流等静水或缓流水附近，善于跳跃和游泳，受惊时能连续跳跃多次直至进入水中，并潜入深水区或躲藏在水生植物丛中。

2、食性：田鸡是肉食性动物，主要以鳞翅目、直翅目、膜翅目、蜻蜓目、鞘翅目、双翅目、半翅目及其他小型无脊椎动物为食，对控制农业害虫得数量有着不可替代的作用。

3、越冬：田鸡不耐严寒，冬季多在向阳的坡地或水域附近的洞穴中冬眠，进入休眠状态，待次年春天气温回升后重新活动。

繁殖方式

田鸡属于卵生型动物，其繁殖期通常处于每年的5月至9月。田鸡的生殖、发育以及变态过程皆在水中开展。在繁殖过程中，当雌蛙进行产卵时，雄蛙会同步排出精子。所形成的受精卵粒相互粘连，汇聚成小片漂浮于水面之上，每一小片受精卵所含的卵粒数量，从十余粒至数十粒不等。

我国人工养殖以虎纹蛙为主，需建设防逃逸的池塘或网箱，保持水质pH值6.5-7.5。投喂专用配合饲料替代活饵，养殖周期约4-6个月。严格禁止捕捉野生蛙类，2021年新野生动物保护法将85种蛙类列入保护名录。

食用价值

田鸡，其肉质细腻鲜嫩，蕴含着丰富的优质蛋白。经测定，每100克田鸡肉中，蛋白质含量约在16 - 20克之间，而脂肪含量则低于2克。

在传统中医的认知里，田鸡性凉味甘，具备利水消肿之功效。

在美食的烹饪领域，田鸡有着多样的呈现方式，常见的烹饪佳肴有爆炒田鸡腿、椒盐田鸡等。不过，值得着重强调的是，为保障食用安全，在烹饪田鸡时，务必要将其彻底加热，直至中心温度达到75℃以上。

家庭烹饪

1、田鸡除去内脏和皮，可以让菜市场的档主帮忙处理。

2、丹参切片，田七切片或者拍碎备用。田七、丹参稍稍清洗。

3、田鸡焯水备用。

4、锅中放入所有的材料，加入适量的水。（蜜枣我只加了一粒，出来的口感不会太甜）

5、大火烧开后转小火煲1.5小时。

6、加入适量的盐调味即可饮用。

做法摘自《美食天下》仅供参考