清新香甜柔软🍋柠檬香草生吐司💯打开新味蕾

🍋柠檬和香草的搭配以前也做过，清新香甜的味道久久难忘[色色R][色色R]这次将柠檬和香草加入生吐司中，柠檬的香气搭配满满的香草籽，闻上去很香甜，吐司也十分柔软绵密[赞R][赞R] ——— 【柠檬香草生吐司】450g吐司2个 高粉500g 细砂糖40g 鲜酵母18g 蜂蜜30g 炼乳20g 淡奶油50g 香草膏15g（或香草荚1条） 冰牛奶350g 盐6g 黄油40g 柠檬皮屑5g ⭕️该配方含水量较大，新手请适当预留一些液体，根据面团吸水性自行调整 ——— 🌟步骤： 1⃣️将除黄油、盐、柠檬皮屑外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至光滑 2⃣️擦入柠檬皮屑，继续搅拌至手套膜，面温不超过26度 3⃣️温度28度，湿度75%-80%，50-60分钟。一次发酵至2倍大。手指沾面粉戳一下面团，洞洞基本不会回缩就是发酵好了 4⃣️发酵好的面团平均分成6份，滚圆，松弛20分钟 5⃣️松弛好的面团轻轻擀开成椭圆形，翻面，两边面团往里对折，用擀面杖稍稍擀长（不用很薄也不要很用力擀），卷起 6⃣️面团3个一组放入模具中，二次发酵。温度35度，湿度85%，40分钟左右，发酵至8分满 7⃣️风炉180度预热。盖上盖子烘烤，风炉模式150度35分钟