秋天不能错过的伯爵红茶蛋糕卷！附详细教程

连续下了几天的雨，秋意渐浓，先来个秋天专属的伯爵红茶蛋糕卷吧，茶香四溢，太好吃了～ [种草R]配方 鸡蛋5个 牛奶55克 红茶碎2克 玉米油40克 低粉60克 白砂糖55克 柠檬汁2克 [种草R]操作过程（提前预热烤箱） [一R]牛奶＋红茶碎，煮开关火，晾凉备用 [二R]蛋清蛋黄分离，蛋清里一次性加入白砂糖和柠 檬汁，放置冰箱冷冻十分钟 [三R]红茶牛奶液＋玉米油，搅拌均匀 [四R]筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒 [五R]加入蛋黄，搅拌顺滑 [六R]蛋清打发至硬性发泡，整体细腻有光泽 ✅蛋白霜打发硬一些并不会开裂哦，相反，蛋白霜打发的软，蛋糕体没有支撑没有弹性，就会卷裂。有些小伙伴害怕打过，不会的哈，高速打发，低速整理，整个过程要观察状态，蛋白霜是由粗糙变细腻的，有奶油的既视感，蛋白霜打发的好，蛋糕卷很蓬松很厚实，怎么卷也不会开裂 [七R]分两次，把蛋白霜和蛋黄糊混合，先用手抽抄底翻拌，再用硅胶铲整理一下，做好的面糊也是细腻有光泽的，从高处倒入烤盘，刮板刮平表面 [八R]送入提前预热好的烤箱，放置中层，上下150℃30分钟 [九R]出炉后轻震两下，完全晾凉之后倒扣脱模，借助擀面杖轻轻卷起来（今天做的是双层手巾面，出炉晾凉几分钟后，表面贴面盖一张油纸，闷一会儿，揭开油纸，表皮就能轻松带掉） [种草R]再来一杯奶茶，就是妥妥的秋日下午茶了，红茶碎也可以换成茉莉清茶碎，口感就是偏清新的，甜而不腻，喜欢的码住记得试做哦，有其他问题也可以评论区留言哦，看到都会回复