巧克力控🍫双色巧克力奶酥吐司‼️双倍浓郁💯

🍫体验双倍巧克力的快乐[色色R][色色R]集口感和颜值于一身的双色吐司～这次加入了巧克力奶酥馅和巧克力豆夹馅，双重巧克力，味道更加浓郁～[赞R]巧克力控一定要做起来～ ——— 【双色巧克力奶酥吐司】450g吐司2个 🌟波兰种： 高筋面粉100g｜水100g｜鲜酵母3g 🌟主面团： 高筋面粉400g 细砂糖70g 鲜酵母12g 奶粉15g 蛋液50g 冰牛奶210g 盐6g 黄油40g 🌟后加：可可粉8g｜水2g～ 🌟夹馅：巧克力奶酥馅｜耐烘焙巧克力豆 🌟表面装饰：蛋液 ——— 【巧克力奶酥馅】 黄油80g｜糖粉30g｜蛋液30g｜奶粉90g｜可可粉8g ⭕️黄油、糖粉打匀，分次加入蛋液打匀，加入奶粉、可可粉拌匀 ——— 🌟步骤： 1⃣️波兰种：波兰种食材混合，室温发酵3-4小时，或者冷藏发酵一夜第二天取出室温再发酵一会。具体看状态，发酵至3-4倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状 2⃣️ 将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，继续搅拌至手套膜。面温26度以下 3⃣️取出一半的面团（原味），剩余一半面团加入可可粉、水，搅拌至颜色均匀 4⃣️面团一次发酵，使用烤箱自带的发酵功能，温度设置28度，放一盘热水，50-60分钟。一次发酵至2倍大。手指沾面粉戳一下面团，洞洞基本不会回缩就是发酵好了 5⃣️两种颜色面团各分成2份，滚圆，松弛20分钟 6⃣️原味面团擀长、翻面（约14*35cm），抹上约120g巧克力奶酥馅。把可可面团也擀长，覆盖在原味面团上 7⃣️面团下半部分切成8条，拿起面团扭转 8⃣️面团从上往下卷起，收口朝下放入吐司模具内。二次发酵，烤箱发酵功能温度设置35度，放一盘热水，发酵40分钟左右，发酵至8-9分满 9⃣️提前将吐司取出，预热烤箱。面团表面刷蛋液，烘烤，上火150度下火190度38分钟（表面上色后盖锡纸）