详细教程‼️酥脆红糖肉桂蝴蝶酥😋层次分明💯

❤️这次蝴蝶酥用的中筋面粉来做，开酥效果和口感也都很不错噢[赞R][赞R]～蝴蝶酥对开酥要求也没那么高，就算有一点点破酥，烘烤出来效果也还是很不错的呢，姐妹们在家里也可以尝试一下噢～[萌萌哒R][萌萌哒R] ❤️我做了2份面团，分别做了原味蝴蝶酥和红糖肉桂口味的蝴蝶酥，各有风味～[色色R][色色R] ——— 【蝴蝶酥面团】 中筋面粉300g 水130-140g 盐3g 白醋3g 无盐黄油75g 片状黄油250g 🌟装饰：粗白砂糖｜红糖｜肉桂粉 ——— 🌟步骤： 1⃣️将材料中除片状黄油外的所有食材放入盆中，用手抓匀成团即可，不用揉搓不用光滑。将面团擀成30*30cm，冷藏2小时以上 2⃣️片状黄油擀至15*30cm，冷藏备用 3⃣️将面团取出，片状黄油放在中间（片状黄油需提前取出，回温至跟面团软硬度相近，避免黄油温度太低或太高造成断油、混酥），用面团把黄油包起 4⃣️将面团擀长至75cm左右，进行一次四折。将面团旋转90度，再次擀长，再进行一次四折。保鲜膜包起，冷藏松弛1小时 5⃣️将面团取出，再进行一次四折（一共是3次4折）。保鲜膜包起，冷藏松弛1小时 6⃣️塑形： 【原味蝴蝶酥】将面团擀成约30*50cm，上下面团切平整，面团各往中间折1/6，再对折2次，冷冻定型1小时 【红糖肉桂蝴蝶酥】将面团擀成约36*36cm，上下面团切平整，表面撒上红糖和肉桂粉，上下面团各往中间折1/4，再对折，冷冻定型1小时 7⃣️冻好的蝴蝶酥切成1.5-2cm宽，边缘刷上水，沾上粗砂糖，原味蝴蝶酥的表面也沾上砂糖 8⃣️烘烤，风炉2层同烤190度30-35分钟（4层同烤用200度） ——— [点赞R][点赞R]风炉烘烤开酥产品的效果真的很赞[偷笑R][偷笑R]一次烤4层，整体上色很均匀，起酥效果也很好，成品口感酥脆～