超好吃的菠菜蛋糕卷，不开裂不掉皮不回缩

儿子不喜欢吃菠菜，我就用菠菜汁做了蛋糕卷，最后十分钟提高了上温，出炉后的颜色惊艳到我了，感觉有点美拉德风，再搭配这个绿色，意外好看呢～ 焯过水的菠菜没有了苦涩感，做出来的蛋糕卷就是纯粹的鸡蛋香味，好吃又好看，再也不用担心孩子不吃菠菜了，分享给小伙伴们～ ✅配方 鸡蛋5个 菠菜汁60克（偏浓稠） 低筋面粉60克 白砂糖55克 柠檬汁2克 ✅操作过程 ◾️菠菜洗干净，热水焯一下，料理机打成菠菜汁 ◾️菠菜汁和玉米油混合，搅拌均匀 ◾️筛入低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒 ◾️加入蛋黄，搅拌顺滑 ◾️蛋清里一次性加入白砂糖和柠檬汁，打发至偏硬性，整体细腻有光泽 ◾️分两次把蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀，从高处倒入烤盘，用刮板刮平表面，送入提前预热好的烤箱 ◾️放置烤箱中层，上下150℃ 20分钟，然后转上170℃ 下150℃ 10分钟，提高上温是为了避免掉皮，如果反卷，就不用提高上温了，直接150℃ 30分钟即可 ◾️出炉后轻震两下，直接晾凉，完全凉透再倒扣脱模，用油布的话，就直接拿出来晾凉，然后翻转揭掉油布就行 ◾️借助擀面杖轻轻卷起来，室温定型半小时就可以切块儿了 ❤️经验小分享 ✅蛋白霜打发的硬，蛋糕卷特别蓬松有弹性，不会开裂的！ ✅切块儿的时候，把锯齿刀加热一下，切面就会特别平整 ✅要是不掉皮，就把表皮烤的稍微老一些，最后提高上温或者开热风 ✅用不用油布都可以出完美的毛巾面，不过我现在习惯不用 ✅关于温度，我做蛋糕卷基本就是150℃左右，然后做调整，这次用的烤箱是大宇kx07，温度和时间仅供参考哦，具体还是要和自己的烤箱磨合哦 这就是今天的分享啦，如果你觉得有用，就码住试做吧，还可以评论区留言哦，我们一起交流一起进步吧～