冬季不能错过的馥郁焦香🌰焦糖坚果酥
福亿评美食
2023-12-09 12:07:25
🌰食材：
🧈饼底：
无盐黄油68g
糖粉21g
盐0.7g
罗迪咖啡酱7g
低粉96g
马铃薯淀粉4g
🍯焦糖坚果：
砂糖47g
水20g
水怡6g
蜂蜜6g
淡奶油6g
牛奶6g
无盐黄油10g
坚果90g
🥣步骤：
1️⃣将无盐黄油和糖粉稍微翻拌一下，防止打发时糖粉飞出，然后打至黄油颜色发白；
2️⃣盐和咖啡酱里加入黄油中继续打发均匀；
3️⃣加入低粉和马铃薯粉翻拌至看不到干粉，放入模具整形，然后放入冷冻；
4️⃣制作焦糖坚果，将配方中糖和水熬至焦糖色（期间不能搅拌），加入坚果搅拌均匀，再加入牛奶淡奶油水怡和蜂蜜熬至粘稠，最后加入黄油熬至粘稠；
5️⃣熬好的焦糖坚果放至温热，然后拿出冷冻过后的饼底，扎洞，放入坚果；
6️⃣蒸烤箱烘焙烤模式，160度烤15分钟即可。
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