超完美的红丝绒蛋糕卷！不开裂不回缩不塌陷

吃了甜食会开心 颜值超高的红丝绒蛋糕卷来啦！太适合随之而来的各种节日了！再加上最近漫天飞舞的雪，真的是太浪漫了！做法也超级简单，分享给小伙伴们～ ♥️配方 鸡蛋5个 可可粉5克 玉米油45克 牛奶55克 低粉55克 红丝绒精华液10克 白砂糖55克 柠檬汁2克 夹心奶油：淡奶油180克+白砂糖12克 ♥️制作过程（提前预热烤箱） ◾️玉米油加热至60℃左右，冲入可可粉中，搅拌均匀 ◾️加入牛奶和红丝绒精华液，搅拌均匀 ◾️筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒 ◾️加入蛋黄，搅拌顺滑 ◾️蛋清里一次性加入白砂糖和柠檬汁，打发至偏硬性，细腻有光泽 ◾️分两次把蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀 ◾️从高处倒入烤盘，用刮板刮平表面 ◾️放置烤箱中层，上下150℃ 30分钟 ◾️出炉后晾凉，表面均匀抹上奶油，借助擀面杖轻轻卷起来，放置冰箱冷冻一小时，就可以切块儿了 📝小tips ♥️加了5克的可可粉，是为了降低红丝绒精华液颜色的饱和度，也可以直接用红曲粉 ♥️蛋糕卷不回缩不塌陷的重点在于蛋白霜的打发，一次性加入白砂糖比较省事，但是会有白砂糖沉在盆底的情况，所以最开始就采用高速打发，迅速把白砂糖打散，划圈打发，有明显纹路时换低速整理，这样的蛋白霜特别细腻有光泽，有奶油的既视感，而且特别有弹性，蛋糕卷怎么卷都不会开裂的 ♥️打发奶油时，用小而且深的碗，中低速打发至硬性，这样做夹心好定型 ♥️还可以做各种造型，蛋糕卷平放，上面挤上奶油，放上一颗草莓，节日气氛立马就来啦！ 红丝绒特有的香气加上奶油的香甜，口感真的超级赞，赶紧动手操作起来吧，有其他问题可以评论区留言哦，一起交流一起进步吧