爆浆非油炸🤤网红酸奶软麻花

福亿评美食 2024-01-12 12:34:44
🥣食材: 全蛋液30g 酸奶37g 玉米淀粉15g 酸奶110g 砂糖35g 淡奶油30g 🥣面团: 高筋面粉500g 全蛋1个 干酵母5g 糖20g 泡打粉3g 盐2g 牛奶270g 玉米油30g 🥣步骤: 1️⃣全蛋液、玉米淀粉和37克酸奶一起搅匀; 2️⃣取一个奶锅放入110g酸奶、砂糖和淡奶油一起上火加热,加热到冒泡离火; 3️⃣将第一份酸奶酱一起倒入锅中,搅拌均匀倒回奶锅中,小火加热,搅拌到粘稠,晾凉放入裱花袋,放入冷藏; 4️⃣将面团材料中,除玉米油以外的所有材料加入厨师机中搅拌; 5️⃣将所有的材料搅拌成团后,加入玉米油继续搅拌,然后至完全吸收后柔软取出; 6️⃣分成4个面团后松弛30分钟; 7️⃣将面团擀成大一点的长方形然后取出冰箱冷藏的酱细条状挤上后,用面皮包裹卷紧,松弛15分钟; 8️⃣将面团再次搓长,面团两头一边向上一边向下,然后捏住两头长条会自动卷成麻花状; 9️⃣摆入烤盘发酵,60分钟取出; 🔟表面喷水撒面包糠,放入预热好的烤箱中180度烘焙烤模式,烤制18分钟即可。 ❗️卷起来时一定要将口捏住,防止酱漏出。

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