爆浆非油炸🤤网红酸奶软麻花

🥣食材： 全蛋液30g 酸奶37g 玉米淀粉15g 酸奶110g 砂糖35g 淡奶油30g 🥣面团： 高筋面粉500g 全蛋1个 干酵母5g 糖20g 泡打粉3g 盐2g 牛奶270g 玉米油30g 🥣步骤： 1️⃣全蛋液、玉米淀粉和37克酸奶一起搅匀； 2️⃣取一个奶锅放入110g酸奶、砂糖和淡奶油一起上火加热，加热到冒泡离火； 3️⃣将第一份酸奶酱一起倒入锅中，搅拌均匀倒回奶锅中，小火加热，搅拌到粘稠，晾凉放入裱花袋，放入冷藏； 4️⃣将面团材料中，除玉米油以外的所有材料加入厨师机中搅拌； 5️⃣将所有的材料搅拌成团后，加入玉米油继续搅拌，然后至完全吸收后柔软取出； 6️⃣分成4个面团后松弛30分钟； 7️⃣将面团擀成大一点的长方形然后取出冰箱冷藏的酱细条状挤上后，用面皮包裹卷紧，松弛15分钟； 8️⃣将面团再次搓长，面团两头一边向上一边向下，然后捏住两头长条会自动卷成麻花状； 9️⃣摆入烤盘发酵，60分钟取出； 🔟表面喷水撒面包糠，放入预热好的烤箱中180度烘焙烤模式，烤制18分钟即可。 ❗️卷起来时一定要将口捏住，防止酱漏出。