冬天就要吃肉桂‼️很难不爱的肉桂奶酥吐司🍞

🍞肉桂是秋冬的标配，烘烤的时候满屋飘香，吃的时候温暖舒服，肉桂爱好者不能错过的一款吐司[色色R][色色R] ——— 【肉桂奶酥吐司】2个250g吐司 🌟波兰种: 高筋面粉50g｜水50g｜鲜酵母2g 🌟主面团： 高筋面粉225g 细砂糖30g 奶粉22g 鲜酵母8g 蛋液30g 牛奶135g 盐4g 黄油25g ——— 【肉桂奶酥】 黄油40g｜糖粉15g｜蛋液15g｜奶粉35g｜肉桂粉10g ⭕️喜欢肉桂奶酥馅的姐妹，馅料也可以自己加量噢 ——— 【装饰酥粒】 低筋面粉30g｜糖粉15g｜黄油20g ⭕️所有食材先切成小颗粒，再用手指搓成酥粒状 ⭕️配方量是有多的，多余的可以冷冻保存，下次使用 ——— 🌟步骤： 1⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，继续搅拌至手套膜。面温24-26度 2⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按，不会快速回弹即可 3⃣️发酵好的面团平均分成2份 4⃣️面团擀至15*35cm，翻面，抹上约肉桂奶酥馅，卷起。将面团切成2条，切面朝上绑两股辫，放入吐司模具中 5⃣️面团二次发酵，35度，湿度80%，发至8-9分满，刷上蛋液，撒上酥粒装饰 6⃣️烘烤，上火160度下火230度26分钟