我家的晚餐｜丰富的家常味，健康不油腻

初五是谢年，预示过年谢幕，晚餐要像年夜饭一般的丰盛、团圆。我还是主张吃多少做多少，够吃不浪费。 老家的米粿、米糕、锅仔豆泡红烧肉是要安排上的，不仅是年味，也是儿时味道的回味。 🧧 ㋁㏭ 晚餐清单 锅仔豆泡红烧肉 / 炒米粿 / 玉子豆腐蒸虾仁 / 酸菜炒冬笋 / 油菜炒木耳 / 米糕 / 排骨炖海参 / 蒸风干鱼 【炒米粿】 1️⃣、米粿切片，蒜拍碎、干红辣椒碎、青椒斜切片 2️⃣、热锅加油，爆香蒜和干辣椒，加入青椒片煸炒半分钟 3️⃣、下入切好的米粿片，大火炒软，淋入生抽、少许盐炒匀，撒葱花拌匀即可。 【玉子豆腐蒸虾仁】 1️⃣、玉子豆腐切厚薄均匀的圆片，平铺盘底 2️⃣、虾仁去头、壳、虾线，切开虾身中段，将虾头穿入切口，打成结，码放玉子豆腐上面，中间放一撮姜丝 3️⃣、蒸锅加水烧沸，放入码放好虾仁的盘子，大火蒸6分钟 4️⃣、取出蒸好的玉子豆腐虾仁，淋入2勺蒸鱼豉油 5️⃣、烧一勺热油，先把葱花放入热油里，再马上把葱花热油泼淋虾仁上，中间再摆上葱丝点缀即可。 【锅仔豆泡红烧肉】 1️⃣、猪肉切1厘米厚的片，萝卜和芋头切一般大小的块 2️⃣、萝卜和芋头块下入油锅里煸炒至边缘微黄出香味，移入炖锅里，倒入开水与食材齐平，小火炖至萝卜熟（筷子能扎透） 3️⃣、另起炒锅倒入半小碗清水，加入1小把黄冰糖，小火炒冰糖融化起泡 4️⃣、加入切好的肉片，中火翻炒出香味，淋入2勺料酒炒香，接着加入2勺生抽、1勺红烧酱油，小火慢炒至肉片色泽均匀红润，倒入开水至肉的一半处，盖上锅盖，小火焖炖20分钟 5️⃣、豆泡放入开水锅里，加1小匙盐拌匀，煮3 -- 4分钟，捞出沥干水 6️⃣、炖好的萝卜和芋头盛入锅仔，加盐拌匀，铺入豆泡，再铺入炒好的肉片，小火咕嘟即可。