老两口的午餐|简单的家常菜，炒儿菜
醉波说美食
2024-02-16 12:15:51
过年期间吃得多活动少，加上时不时的茶水、坚果零食落肚，难免容易上火。多吃点清火的蔬菜来平衡。
儿菜清热下火，吃起来爽口但有一点点苦味。炒制前先焯下水去苦味效果明显。
□ 午餐清单
烧鲟鱼 / 炒儿菜
【炒儿菜】
1、儿菜用小刷子在流水下刷洗干净，竖向切成比小指稍微细点的条，蒜拍碎
2、锅里加清水，烧沸后加1小匙盐和几滴油，接着放入备好的儿菜，焯烫半分钟左右，捞出浸入凉水中降温后捞出沥干水
3、热锅加油，小火煸香蒜末和干红辣椒碎
4、加入焯烫好的儿菜，中火翻炒几下，加1小匙盐和白糖，淋入少量开水（保持锅里滋润）翻炒2分钟左右，儿菜断生即可出锅。
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