青团教程💯黑芝麻花生艾草青团🍃软糯不粘牙
实和评美食
2024-03-17 12:07:39
🍃闻到艾草就闻到春天的味道～喜欢用新鲜艾草制作的青团皮[萌萌哒R][萌萌哒R]能吃到淡淡的艾草香味，也能看到一丝丝艾草叶，软糯不粘牙，无论搭配甜口还是咸口的馅料都非常好吃～糯叽叽星人不能错过[色色R][色色R]
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【青团皮】16个份
澄粉（ 小麦淀粉）60g
开水100g
糯米粉200g
玉米淀粉20g
细砂糖50g
猪油30g
艾草汁180g
1⃣️艾草汁：艾草把叶子摘出来，清洗干净，1L水中加入3g小苏打，煮至沸腾后，加入艾草叶，煮1分钟后捞出，泡冰水降温。将艾草叶挤干水份，加入2倍重量的清水，打成艾草汁。用不完的艾草汁可以分装冷冻保存，下次解冻后使用
2⃣️澄粉中加入100度开水，搅拌均匀成团
3️⃣厨师机中加入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、猪油、艾草汁搅拌均匀，再加入烫好的澄粉，搅拌均匀（面团柔软但又不粘手即可，艾草汁用量看状态可调节）
4️⃣35克青团皮包入25克馅料（皮和馅的配比可根据个人口味调节）
5️⃣水开后上锅蒸10-12分钟（不要蒸太久，会塌掉）
6️⃣出炉后趁热刷上色拉油
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【黑芝麻花生馅】
熟花生115g｜熟黑芝麻115g｜细砂糖90g｜猪油90g
⭕️熟花生、熟黑芝麻打碎，加入糖、猪油拌匀
⭕️配方成品约400克，可分16个25克内馅
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🌟吃不完的青团可以用保鲜膜独立包起来，冷冻保存，吃的时候不用解释，上过重新蒸热就行[害羞R][害羞R]
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