花生酱控🥜花生奶酥麻薯面包‼️好吃到爆😋

🥜偶然刷到一个面包店做的一款豆乳花生麻薯包，每个元素都很合我口味[色色R][色色R]虽然吃不到原版，但我按自己口味做了这个花生奶酥麻薯馅，这个搭配真的绝了，超级好吃[点赞R] 🥜加了波兰种的柔软面团+糯叽叽的麻薯+香浓的花生奶酥馅+表面黄豆粉的香气，好吃不腻[派对R][派对R]是一款我会再重复制作的面包[萌萌哒R][萌萌哒R] ——— 【花生奶酥麻薯面包】6个 🌟波兰种： 高筋面粉40g｜水40g｜鲜酵母2g 🌟主面团： 高筋面粉160g 细砂糖24g 鲜酵母4g 奶粉8g 蛋液20g 波兰种 全部 牛奶80g 盐3g 黄油24g 🌟夹馅：麻薯50g/个，花生奶酥35g/个 🌟表面装饰：黄豆粉 ——— 【拉丝麻薯馅】 糯米粉100g｜糖20g｜玉米淀粉25g｜水160g｜黄油15g ⭕️除黄油外食材混匀，微波炉中火3-4分钟加热至无液体状态（也可以上锅隔水蒸熟）。趁热加入黄油拌匀，不断拉扯至到能拉丝的状态。盘中撒上玉米淀粉，将麻薯分成6份（约50克） ⭕️这个配方比较软糯拉丝，如果喜欢比较Q弹、厚实一点的麻薯，可以减少水量 ——— 【香浓花生奶酥馅】 黄油35g｜糖粉25g｜盐少许｜蛋液25g｜颗粒花生酱100g｜奶粉35g ⭕️黄油、糖粉、盐打匀，分次加入蛋液打匀，加入花生酱、奶粉拌匀 ———
🌟步骤： 1⃣️波兰种食材混合，发酵至约3倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状，发酵过度的话面包会发酸噢，要注意！ （⭕️波兰种发酵方法：①室温发酵3-4小时后使用；②室温发酵1-2小时让酵母活跃起来，再冷藏一夜发酵） 2⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，继续搅拌至能拉出薄膜。面温24-26度 3⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按不会快速回弹 4⃣️面团分6份（约67g），滚圆松弛15分钟 5⃣️面团按成圆形，边缘稍薄。挤上35g花生奶酥馅，放上麻薯馅，包圆 6⃣️二次发酵至2倍大，35度，湿度80%，30-40分钟 7⃣️表面撒上黄豆粉，上火210度下火180度10-12分钟 ——— 🌟我做的内馅放得比较多，为了满足我自己哈哈[偷笑R][偷笑R]如果大家喜欢面包体多一点的，可以减少每个内馅的用量哈～