小清新🍋柠檬莳萝海盐卷🥐外脆内软‼️附配方

[红色心形R]还是这个我至爱的海盐卷配方，外脆内软有嚼劲，这次加入了🍋柠檬和🍃莳萝，味道很清新～[色色R][色色R] [红色心形R]ps：文末分享了一个海盐卷保存的小方法，可以让大家随时都在家吃上外脆内软的海盐卷噢～[偷笑R][偷笑R] ——— 【柠檬莳萝海盐卷】16个 🌟波兰种： 高筋面粉100g｜水100g｜鲜酵母3g 🌟烫种： 高筋面粉30g｜开水30g 🌟主面团： 高筋面粉300g｜T65 100g｜细砂糖25g｜蜂蜜10g｜鲜酵母10g｜波兰种&烫种 全部｜水100g｜牛奶115g｜盐10g｜黄油25g｜莳萝叶10g｜柠檬1～2个 🌟夹馅：有盐黄油6g/条*16条 🌟额外食材：融化的黄油（涂边缘用） ⭕️面团液体用量可根据面粉吸水性调整，海盐卷面团不会太软不会粘手的 ⭕️波兰种：波兰种食材混合，发酵至约3倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状 （⚠️波兰种发酵方法：①室温发酵3-4小时后使用；②室温发酵1-2小时让酵母活跃起来，冷藏一夜继续发酵） ⭕️烫种：高筋面粉➕开水搅拌均匀成团，冷藏降温后使用 ——— 🌟步骤： 1⃣️提前一天制作波兰种和烫种 2⃣️除莳萝、柠檬外所有食材一次性加入厨师机中，搅拌至8-9成筋，加入莳萝叶、柠檬皮搅匀。室温醒发松弛20-25min 3⃣️分割约60g一个（共16个），塑形成15-18cm长水滴状，冷藏松弛30min 4⃣️面团擀开呈等腰三角形，长度约50-60cm。边缘抹上融化的黄油，底部放一条有盐黄油，卷起 5⃣️28度醒发40-50min左右，约1.5倍大，表面放莳萝叶装饰 6⃣️SP50上火230度下火200度13-15分钟，8秒蒸汽 ——— 🌟海盐卷保存小tips： ⁉️你们做的海盐卷是不是常温放久了外皮就不脆了呢？ [害羞R]其实可以出炉晾凉后，在海盐卷外壳还脆的时候，马上就分装密封打包好放冷冻了，不要长时间放在常温。想吃的时候提前1-2个小时从冷冻取出，不用加热也可以吃到外脆内软的海盐卷噢～[赞R][赞R] [星R]也可以冷冻取出后直接放入烤箱复烤5-10分钟，也是外脆内软的呢[偷笑R] [星R]我有时也会偷懒，直接冷冻取出然后微波炉解冻功能打1分钟，马上就可以吃了～很方便[偷笑R]