😋爆浆拉丝💯肉松咸蛋黄爆浆麻薯面包‼️必做

[色色R][色色R]好吃不踩雷‼️一款元素比较多的面包～松软的烫种面团➕拉丝麻薯馅➕芝士咸蛋黄流心酱➕脆脆的海苔肉松～组合起来得有多香啊～[萌萌哒R][萌萌哒R] ——— 【肉松咸蛋黄爆浆麻薯面包】12个 🌟烫种（粉：水比1：1.5）： 高筋面粉24g 开水36g 🌟主面团： 高筋面粉350g 细砂糖55g 鲜酵母10g 奶粉10g 蛋液45g 烫种55g 牛奶230g 盐6g 黄油40g ——— 【拉丝麻薯】 糯米粉110g｜玉米淀粉30g｜砂糖45g｜水185g｜黄油15g ⭕️除黄油外食材搅匀，微波炉中火5分钟，加热至无液体状态（也可以上锅隔水蒸） ⭕️趁热加入黄油拌匀，不停拉至麻薯能拉丝的状态，分12份（约30g一个） ——— 【芝士咸蛋黄流心酱】 咸蛋黄100g｜芝士片6片（约125g）｜淡奶油150g｜牛奶150g｜盐2g｜细砂糖50g｜玉米淀粉4g ⭕️咸蛋黄上喷点白酒，200度烘烤10-15分钟至蛋黄出油，趁热压碎备用 ⭕️剩余食材放入锅中，加热至沸腾，再煮1-2分钟后关火。加入咸蛋黄碎，用料理棒打细腻，冷藏降温备用 ⭕️我做的这个酱比较流心，如果想要更粘稠一点的酱，可以适量增加玉米淀粉的用量，或者减少一点牛奶的用量 ——— 🌟步骤： 1⃣️制作烫种：高粉放入盆中，加入100度开水，搅拌成团，冷藏一晚降温备用 2⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入师机中，搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度 3⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按不会快速回弹即可 4⃣️面团分12份（约70g），滚圆，醒面15分钟 5⃣️面团按扁成圆形，包上一块拉丝麻薯，收圆放在烤盘上 6⃣️二次发酵至2倍大，35度，湿度80%，30-40分钟 7⃣️烘烤，SP50上火200度下火180度10-12分钟 8⃣️面包晾凉后，表面用筷子戳个洞，挤上35-40克芝士咸蛋黄酱，表面再涂许酱，沾上海苔肉松 ——— 🌈测试了一下这个面包常温放到第3天，依然还会有咸蛋黄爆浆噢～麻薯不需要加热也还是软糯的[害羞R][害羞R]