谁还没吃上‼️在家复刻碱水吐司🍞附教程💯

🔥火爆全网的碱水吐司，买不到就自己做吧～[偷笑R] [红色心形R]跟我一样喜欢碱水的味道但是又不喜欢那种扎实的口感的姐妹，这个碱水吐司就很适合你们～[赞R][赞R]（除此之外我还很爱碱水海盐卷哈哈～） ——— 【碱水吐司】250克吐司4个 高筋面粉550g 细砂糖50g 鲜酵母18g 蜂蜜30g 炼乳30g 淡奶油60g 牛奶370g 盐8g 黄油50g 🌟浸泡用碱水： 水500g+烘焙碱20g ——— 🌟碱水吐司制作步骤： 1️⃣面团打出膜后，28度，75%，60分钟左右，一次发酵至两倍大 2️⃣分割4等份，醒面20分钟，进行两次擀卷（中途可再醒面10-20分钟），放入带有纸膜的吐司盒中 3️⃣35度，80%，发酵15-20分钟后，转冰箱冷冻30分钟至吐司稍稍变硬（实际冷冻时间根据面团状态来定） 4️⃣将冻好的吐司取出，浸泡碱水20-30秒，稍稍沥干水分后重新放入吐司盒中 5️⃣根据面团大小来决定是否再继续发酵一会 6️⃣盖上吐司盒盖子，烘烤，SP50上火170度下火230度32分钟左右 ——— 🍞这次的吐司面团用了生吐司的配方，考虑到要泡碱水，所以水量已经稍微降低了，但不同面粉吸水性不同，大家还是要根据自身情况去调整液体用量噢～我感觉用北海道吐司的面团也会很好吃的呢～[萌萌哒R][萌萌哒R] [彩虹R]关于碱水腐蚀模具的问题： [一R]首先，我就是想尝尝鲜，就自己做那么两次玩玩，这个使用频率模具应该是可以承受的，而且泡碱水后接触的时间不长，目前还没有看到模具有什么损伤[暗中观察R] [二R]其次，这个模具是我闲置的，用坏了也不心疼哈哈～大家可以翻翻家里的闲置模具试试水[偷笑R][偷笑R]