在家自己做包子也太香了吧！早餐不用愁系列上线～ 刚出笼的包子白白胖胖挤在蒸格里，热乎乎的水汽模糊了眼镜片，轻轻掰开，馅料的香气瞬间扑出来，咬一口汤汁直流，赶紧吸一口，那叫一个满足！5 款经典家常口味，从咸香到香甜，做法简单易上手，新手也能零失败，赶紧收藏做起来！

【基础面团配方】（适配所有包子，约做 12 个）

【食材】中筋面粉 500g、温水 280ml（30-35℃，手摸不烫）、酵母 5g、白糖 10g、盐 1g

【做法】

白糖、盐倒入温水中搅拌融化，加入酵母静置 5 分钟（激活酵母，避免发酵失败）。

面粉倒入盆中，分次加入酵母水，边加边搅拌成面絮，再下手揉成光滑面团（面团偏软更易发酵，表面无干粉即可）。

盖保鲜膜放在温暖处（约 28℃），发酵至 2 倍大，用手指戳洞不回缩、不塌陷即可（发酵好的面团内部呈蜂窝状）。

发酵好的面团取出，在案板上撒少许干粉，反复揉搓排气（排气越充分，包子皮越光滑），搓成长条，切成约 40g / 个的小面剂，擀成中间厚、边缘薄的包子皮（直径约 8cm）。

✅️ 豆腐粉条包：咸香入味，素食党最爱

【馅料食材】老豆腐 300g、红薯粉条 100g、胡萝卜 1 根、葱花 20g、蒜末 10g、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐少许、白糖半勺、五香粉 1 小勺、香油 1 勺、食用油 2 勺

【做法】

红薯粉条用温水泡软，切成 1cm 长的小段；老豆腐切成小丁，用纱布挤干水分（避免馅料出水）；胡萝卜擦成细丝。

锅中放 2 勺食用油，油热后下蒜末爆香，倒入豆腐丁翻炒至表面微黄，加生抽、蚝油、白糖、五香粉翻炒均匀，关火放凉。

放凉后的豆腐中加入粉条段、胡萝卜丝、葱花，淋 1 勺香油，加少许盐调味，搅拌均匀（馅料宁干勿湿，否则包子易塌陷）。

取包子皮，放入适量馅料（约 25g），捏出褶皱封口，放入蒸屉（蒸屉刷油或铺油纸，防粘），醒发 15 分钟（二次醒发，包子更松软）。

水开后大火蒸 12 分钟，关火焖 3 分钟再开盖（避免温差过大导致回缩）。

✅️ 豆沙包：香甜软糯，老人小孩爱吃

【馅料食材】红豆沙 300g（自制 / 市售均可）、熟白芝麻少许（可选，增香）

【做法】

取基础面团做好的小面剂，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

放入约 25g 红豆沙（市售豆沙偏甜，可根据口味减糖），用手轻轻团圆，再用拇指和食指慢慢捏紧封口（豆沙易流动，封口时尽量捏紧，避免露馅）。

把做好的豆沙包放入蒸屉，醒发 15 分钟（二次醒发不可少，否则口感偏硬）。

水开后大火蒸 10 分钟，关火焖 2 分钟开盖，出锅后可在表面撒少许熟白芝麻点缀。

✅️ 鲜肉包：鲜香多汁，经典不踩雷

【馅料食材】猪肉末 500g（肥瘦比例 3:7，口感更润）、葱姜末各 30g、生抽 3 勺、蚝油 1 勺、料酒 2 勺、盐 3g、白糖 1 勺、胡椒粉 1 小勺、淀粉 2 勺、清水 50ml、香油 1 勺

【做法】

猪肉末中加入葱姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

分 3 次加入清水，每次搅拌至水分完全吸收后再加下一次（打水让肉馅更鲜嫩多汁），最后加入淀粉和香油，搅拌均匀，腌制 20 分钟入味。

取包子皮，放入适量肉馅（约 30g），捏出均匀褶皱封口（肉馅带汁，封口要严实），放入蒸屉醒发 15 分钟。

水开后大火蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟开盖，趁热吃鲜香多汁，凉了可微波炉加热 1 分钟。

✅️ 蒜台肉末包：酱香浓郁，超级下饭

【馅料食材】蒜台 200g、猪肉末 300g、葱姜末各 20g、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐少许、白糖半勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、食用油 1 勺

【做法】

蒜台洗净，切成 0.5cm 长的小段；猪肉末中加料酒、1 勺生抽、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制 10 分钟。

锅中放 1 勺食用油，油热后下葱姜末爆香，倒入腌制好的猪肉末，快速滑炒至变色，加剩余生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

倒入蒜台段，大火翻炒 1 分钟（蒜台断生即可，避免蒸后变软），关火放凉，加少许盐调味。

取包子皮，放入适量馅料（约 25g），捏紧封口，放入蒸屉醒发 15 分钟。

水开后大火蒸 12 分钟，关火焖 3 分钟开盖，酱香浓郁，配粥、配茶都超绝。

✅️ 海带包：清爽解腻，营养丰富

【馅料食材】干海带结 100g、猪肉末 200g、胡萝卜 1 根、葱姜末各 15g、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐少许、白糖半勺、五香粉 1 小勺、香油 1 勺

【做法】

干海带结用温水泡发，洗净后切成碎末（泡发时加少许盐，更易洗净泥沙）；胡萝卜擦成细丝。

猪肉末中加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、白糖、五香粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制 10 分钟。

加入海带碎末、胡萝卜丝，淋 1 勺香油，搅拌均匀（海带本身有咸味，盐要少放）。

取包子皮，放入适量馅料（约 25g），捏紧封口，放入蒸屉醒发 15 分钟。

水开后大火蒸 12 分钟，关火焖 3 分钟开盖，清爽解腻，吃着不腻口。

这 5 款家常包子涵盖咸香、香甜、素食、荤素搭配等多种口味，基础面团通用，馅料做法简单，新手也能轻松驾驭。

掌握 “发酵到位、二次醒发、焖锅开盖” 三个关键步骤，就能做出白白胖胖、鲜香可口的包子。早餐蒸一笼，搭配豆浆、粥品，全家都爱吃，赶紧动手试试吧！

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